Championnat de France de Sushi - Rendez-vous le 13 Avril 2023 au Salon Japan Food Show, Paris, porte de Versailles

Participez au
6^e Championnat
de France de

Emblème de la gastronomie japonaise, le sushi a son championnat ! À l’initiative de France Sushi, le 6e Championnat de France de Sushi se déroulera à Paris, Parc des Expositions (Porte de Versailles) lors du salon Japan Food Show, le 13 avril 2023. Un environnement idéal pour célébrer les meilleurs Chefs Sushi de l’Hexagone, avec plus de 5 000 visiteurs attendus.

Le but est de promouvoir l’art du sushi et de valoriser notamment les produits de la pêche. Les chefs seront départagés par un jury composé des plus grands spécialistes : chefs étoilés français et japonais, MOF et de nombreux chefs déjà titrés.

Compte-rendu de l'édition 2022

La 5e édition du Championnat de France de Sushi, organisée par notre magazine, sous la houlette d’Éric Ticana, s’est tenue le 31 mars dernier, Porte de Versailles, dans le cadre du Japan Food Show-Sandwich & Snack Show. À l’issue des cinq épreuves (Préparation et découpe, Edomae, Végétale, Signature et Freestyle), Michaël Pankar, chef sushi et consultant à Angers (Maine-et-Loire) a remporté le titre. La vice-championne de France est Marie Séguin, cheffe de Sushi Peyi à Schœlcher, en Martinique, et créatrice du concept "Sushis d’ici". Naranbaatar Enkhtaivan, chef chez Sushiman à Marseille, a gravi la troisième marche du podium. Trois champions ayant en commun d’avoir traversé d’autres contrées, et d’y puiser leur inspiration et certainement leur force.

7 chefs étaient en lice :

• Vincent Broggi, Sushii Craft (Bayonne, Pyrénées-Atlantiques)
• Naranbaatar Enkhtaivan, Sushiman (Marseille)
• Marina Jaubert, Marina Sushi (Mallemort, Bouches-du-Rhône)
• Michaël Pankar, Aroma Sushi (Angers, Maine-et-Loire)
• Steeve Parriche, Pink Sushi (Langon, Gironde)
• Marie Seguin, Sushi Peyi (Schœlcher, Martinique)
• Naipeng Wang, Shoka (Issy-les-Moulineaux, Hauts-de-Seine)

Les membres du jury 2022

• Lulian Constantin, chef de Zen Sushi, Bucarest, Roumanie
• David Gomez, MOF poissonnier/écailler
• Jordan Goube, MOF Poissonnier, Poissonnerie Goube, Neuilly-sur-Seine
• Alexis Luong, chef du restaurant Onaka, Nice (Alpes-Maritimes), Champion de France 2021
• Takashi Kinoshita, chef du Château de Courban (Côte-d’Or), une étoile Michelin
• Pierre Lambert, chef de L’Expérience, Courbevoie.
• Wagner Spadacio, chef exécutif de The Niwaki à Monte-Carlo, champion de France 2017, vice-champion du Monde 2018
• Alon Tan, Champion du monde 2015
• Jean-Luc Vianey, MOF Poissonnier-Écailler, Poissonnerie Vianey (Lyon)

Président du jury

Éric Ticana

Palmarès du Championnat de France de Sushi 2022

Champion Michaël Pankar
Vice-championneMarie Seguin
TroisièmeNaranbaatar Enkhtaivan
Quatrièmes ex aequo :Vincent Broggi et Naipeng Wang

Vainqueurs des épreuves

Découpe Michaël Pankar
VégétaleMichaël Pankar
SignatureMichaël Pankar
EdomaeMichaël Pankar
FreestyleMichaël Pankar
Prix du JuryMarie Seguin

Le Championnat de France 2022 en images

Compte-rendu de l'édition 2021

Alexis Luong,
Vainqueur du 4e Championnat de France de Sushi 2021

La 4e édition du Championnat de France de Sushi, organisée par notre magazine, sous la houlette d’Éric Ticana, a eu lieu le 13 octobre, Porte de Versailles, dans le cadre du Japan Food Show-Sandwich & Snack Show. Les huit compétiteurs, qui ont tous en commun d’exercer professionnellement dans le milieu du sushi, ont été jugés sur leur technique et leur créativité par un jury composé de spécialistes. À l’issue des cinq épreuves (Préparation et découpe, Edomae, Végétale, Signature, et Freestyle), Alexis Luong, chef du restaurant Itoko à Castries, dans l’Hérault, a remporté le titre, suivi par Jérémi Seguda, chef d’Artisan Sushi, à Chamonix (Haute-Savoie) et Christos Martzoukos, sushi chef au Matsuhisa Le Royal Monceau-Raffles, Paris. Alexis Luong a reçu de nombreux cadeaux des sponsors du Championnat, ainsi qu’un chèque de 2000 euros de la part de France Sushi qui lui permettra d’aller au Japon pour participer, en 2022, à la Coupe du Monde à Tokyo.

Les membres du jury 2021

Hirotoshi Ogawa, directeur du World Sushi Skills Institute. Lulian Constantin, chef de Zen Sushi, Bucarest, Roumanie. David Gomez, MOF poissonnier/écailler. Jordan Goube, MOF Poissonnier, Poissonnerie Goube, Neuilly-sur-Seine. Takashi Kinoshita, chef du Château de Courban (Côte-d’Or). Pierre Lambert, chef de L’Expérience, Courbevoie. Wagner Spadacio, chef au Nobu Fairmont Monte-Carlo, champion de France 2017, vicechampion du Monde 2018. Arnaud Vanhamme, MOF Poissonnier, Maison Vanhamme, Paris.